🍲 Bak Kut Teh: Sup Iga Babi Beraroma Herbal yang Kaya Tradisi | Tirai Kuliner

Oleh: Tirai Kuliner
📅 Dipublikasikan: 17 Mei 2025
📍 Kategori: Sup Tradisional Asia, Kuliner Warisan
📌 Tag: bak kut teh, sup iga herbal, resep Cina, makanan hangat, tirai kuliner, kuliner peranakan

🌿 Bak Kut Teh: Dari Pelabuhan Tiongkok ke Meja Nusantara

Bak Kut Teh (Hanzi: 肉骨茶, harfiah: teh tulang daging) adalah sup tradisional Tiongkok—khususnya komunitas Hokkien dan Teochew—yang dibuat dari rebusan iga babi, bawang putih utuh, dan campuran rempah-rempah serta obat-obatan herbal Tiongkok. Meskipun namanya menyebut “teh”, sebenarnya tidak mengandung teh sebagai bahan utama. Teh biasanya diminum terpisah untuk menyeimbangkan kandungan lemak.

Hidangan ini populer di Malaysia dan Singapura, serta komunitas Tionghoa di Indonesia. Aroma khasnya yang dalam dan rasa gurih herbal yang menenangkan menjadikan Bak Kut Teh bukan sekadar makanan, tapi juga obat dan penghangat tubuh.

🧄 Bahan-Bahan Bak Kut Teh (Versi Klasik Hokkien)

Untuk 4–5 porsi:

• 1 kg iga babi, potong-potong
• 2 liter air
• 1 kepala bawang putih, biarkan utuh dan tidak dikupas
• 1 sdm kecap asin gelap (dark soy sauce)
• 2 sdm kecap asin biasa
• 1 sdm gula aren/gula batu
• Garam dan lada hitam secukupnya

🌿 Rempah & Herbal:

• 3 iris jahe segar
• 2 batang kayu manis
• 3 butir bunga lawang (star anise)
• 5 butir cengkih
• 1 sdt lada hitam utuh
• 2 buah buah keluak kering (opsional)
• 5 gram angelica root (dang gui)
• 5 gram tong sum
• 5 gram akar licorice (gan cao)
• 3 buah red dates (kurma merah)
• 1 lembar kulit jeruk kering (chen pi)

🔥 Cara Membuat:

1. Blanching iga: Rebus iga babi dalam air mendidih selama 5 menit, buang airnya, dan bilas dengan air bersih.
2. Merebus sup: Didihkan 2 liter air baru dalam panci besar, masukkan semua bahan herbal dan rempah.
3. Tambahkan iga babi, bawang putih utuh, kecap asin, kecap gelap, gula batu, dan lada.
4. Rebus dengan api kecil selama 2–3 jam hingga iga lunak dan kuah menghitam pekat.
5. Koreksi rasa dengan garam, jika perlu.
6. Sajikan panas dengan nasi putih, cakwe goreng, dan sambal kecap potongan cabai rawit.

💡 Tips & Catatan:

• Kamu bisa membeli paket bumbu Bak Kut Teh instan di toko bahan Asia jika kesulitan mendapatkan herbal individual.
• Versi Teochew biasanya lebih ringan dan tidak memakai kecap gelap.
• Versi vegetarian tersedia dengan mengganti iga dengan jamur shiitake, tahu, dan sayuran akar.

🌟 Penutup

Bak Kut Teh adalah napas dari masa lalu yang tetap relevan. Ia menghangatkan tubuh, menyembuhkan jiwa, dan mempererat meja makan keluarga. Di Tirai Kuliner, kami percaya bahwa makanan bukan hanya soal rasa, tapi juga soal akar dan sejarah.

Coba buat Bak Kut Teh versimu sendiri, dan rasakan bagaimana resep ini menyatukan warisan dan rasa dalam satu mangkuk yang abadi.

Baca Juga Resep Lainnya di : TIRAI KULINER