Deskripsi:
Cumi Saus Padang adalah salah satu hidangan seafood favorit khas Indonesia yang memadukan rasa pedas, gurih, dan segar dari rempah-rempah pilihan. Cocok disantap bersama nasi hangat untuk menu makan siang atau malam bersama keluarga tercinta. Resep dari Tirai Kuliner ini dijamin praktis dan bikin ketagihan!
Bahan-Bahan:
Bumbu Halus:
- 7 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 6 buah cabai keriting
- 2 sdm minyak goreng
Bahan Lainnya:
- 750 gr cumi segar
- ½ sdt garam
- 1 sdm baking soda
- 1 batang serai (geprek)
- 3 lembar daun jeruk
- 1 ruas jahe (geprek)
- 2 sdm saus tomat
- 2 sdm Sambel Cap Ibu Jari
- 2 sdm saus tiram
- 100 ml air
- 2 sdm air asam jawa
- 1 buah cabai merah (iris serong)
- 1 batang daun bawang (iris serong)
- 1 buah bawang bombai (iris tipis)
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- ½ sdt merica bubuk
Langkah Memasak:
- Bersihkan cumi dengan memisahkan kepala dan badan, buang kotoran serta tulang transparannya. Potong-potong sesuai selera (1-2 cm).
- Rendam cumi dalam campuran baking soda, garam, dan air selama 15–20 menit agar teksturnya empuk.
- Buang air rendaman, lalu cuci bersih cumi dan tiriskan.
- Haluskan bumbu: blender cabai keriting, bawang merah, bawang putih, dan minyak goreng hingga halus.
- Tumis bumbu halus sampai harum, lalu masukkan bawang bombai, cabai merah iris, serai, daun jeruk, dan jahe. Aduk rata.
- Tambahkan air, saus tomat, saus tiram, air asam jawa, dan Sambel Cap Ibu Jari. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap.
- Di wajan berbeda, goreng cumi sebentar dengan minyak panas. Jangan terlalu lama agar tidak alot.
- Masukkan cumi goreng ke dalam saus. Tambahkan garam, gula, dan merica. Aduk rata.
- Terakhir, masukkan irisan daun bawang. Masak sebentar saja.
- Sajikan Cumi Saus Padang ala Tirai Kuliner selagi hangat!
Baca Juga Resep Lainnya di : Tirai Kuliner
