Ayam Lado Ijo adalah salah satu hidangan khas Padang yang terkenal dengan rasa pedasnya yang menggoda dan bumbu hijau segar yang khas. Resep ini menghadirkan perpaduan sempurna antara ayam, sambal cabai hijau, dan berbagai bumbu aromatik yang membuat setiap gigitan terasa istimewa. Dengan langkah-langkah yang mudah diikuti, Anda dapat membuat Ayam Lado Ijo di rumah dan menikmatinya bersama keluarga.
Bahan-Bahan untuk Ayam Lado Ijo (Untuk 10 Porsi)
Bahan Marinasi:
-
1 kg ayam negeri utuh, potong menjadi 10 bagian
-
6 siung bawang putih (opsional)
-
1 sendok teh perasan jeruk nipis
-
2 sendok teh garam
-
1 sendok teh kaldu jamur
-
2 sendok teh gula pasir
-
½ sendok teh merica
Bahan Sambal:
-
100 gram cabai hijau keriting
-
150 gram cabai hijau
-
35 gram cabai rawit hijau
-
1 liter air
-
1 sendok teh baking soda
-
1 sendok teh garam
-
10 siung bawang merah
-
10 siung bawang putih
-
70 ml minyak
-
6 siung bawang merah, iris tipis
-
1-2 buah tomat hijau, potong-potong
-
1 lembar daun salam
-
1 batang serai, memarkan
-
5 cm lengkuas, geprek
-
8 lembar daun jeruk
-
1 sendok teh garam
-
1 sendok teh kaldu jamur
-
½ sendok makan gula pasir
-
½ sendok teh merica
-
100 ml air
Pelengkap:
-
Nasi putih
-
Timun, iris tipis
Cara Membuat Ayam Lado Ijo Khas Padang
-
Marinasi Ayam: Pertama, potong ayam menjadi 10 bagian dan marinasi dengan bawang putih parut, perasan jeruk nipis, garam, merica, kaldu jamur, dan gula pasir. Aduk rata dan diamkan selama 15-30 menit agar bumbu meresap.
-
Rebus Cabai dan Bawang: Didihkan air dalam panci, masukkan cabai keriting hijau, cabai hijau, cabai rawit hijau, baking soda, dan garam. Masak selama 5 menit. Pada 2 menit terakhir, masukkan bawang merah dan bawang putih. Setelah itu, angkat dan tiriskan.
-
Haluskan Sambal: Ulek cabai dan bawang yang sudah direbus hingga sedikit kasar. Pastikan sambal memiliki tekstur yang pas, tidak terlalu halus.
-
Siapkan Bumbu Aromatik: Geprek lengkuas dan serai, iris bawang merah, dan potong tomat hijau menjadi beberapa bagian.
-
Tumis Bumbu Aromatik: Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang merah hingga wangi dan setengah matang. Setelah itu, masukkan serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk. Tumis sebentar hingga harum.
-
Masak Ayam: Masukkan ayam yang sudah dimarinasi ke dalam wajan, tumis hingga ayam sedikit kecokelatan. Kemudian, tambahkan air dan masak hingga air menyusut dan ayam matang sempurna.
-
Masukkan Sambal: Setelah ayam matang, masukkan sambal hijau yang sudah dihaluskan, tomat hijau, garam, kaldu jamur, gula pasir, dan merica. Aduk rata dan masak sebentar hingga semua bumbu tercampur dengan baik.
-
Sajikan: Setelah sambal meresap, angkat ayam dan sajikan dengan nasi putih hangat dan irisan timun. Ayam Lado Ijo Khas Padang siap dinikmati!
Tips Membuat Ayam Lado Ijo yang Lezat
-
Pertama, pastikan Anda memilih ayam yang segar untuk hasil yang lebih gurih dan daging yang lebih empuk.
-
Selanjutnya, jika Anda menyukai rasa pedas yang lebih kuat, Anda bisa menambah jumlah cabai rawit hijau sesuai selera.
-
Terakhir, biarkan ayam dimasak hingga bumbu meresap sempurna untuk mendapatkan cita rasa yang lebih kaya.
Nikmati Ayam Lado Ijo Khas Padang yang pedas dan segar ini bersama keluarga. Hidangan ini sangat cocok untuk disajikan saat makan malam atau acara spesial lainnya.
Temukan lebih banyak resep lezat dan inspiratif lainnya hanya di Tirai Kuliner. Jangan lewatkan sajian-sajian terbaik yang dapat menggugah selera Anda. Klik di sini untuk membaca lebih banyak resep menarik dari Tirai Kuliner (TIRAI77)!
