Resep Galantin Ayam: Hidangan Lezat untuk Acara Spesial
Galantin ayam adalah hidangan yang sempurna untuk dinikmati bersama keluarga atau saat acara spesial. Dengan kombinasi ayam, sayuran, dan bahan-bahan lain yang kaya rasa, galantin ayam ini tidak hanya menggugah selera tetapi juga memberikan tampilan yang elegan. Selain itu, resep ini cocok untuk 8-9 porsi, jadi sangat pas untuk acara keluarga atau pesta kecil. Berikutnya, berikut adalah resep lengkapnya! Terakhir, jangan lupa untuk menambahkan sentuhan akhir agar hidangan semakin sempurna.
Bahan-Bahan yang Diperlukan
Bahan Marinasi Basah:
-
1 kg paha ayam filet dengan kulit
-
3 sdm gula pasir
-
1,5 sdm garam
-
1 sdt merica
-
900 ml air
-
2 sdm kecap asin
Galantin Paste:
-
350 gr paha ayam filet
-
1 sdt Royco Kaldu Ayam
-
1 sdm gula pasir
-
¼ sdt merica
-
1 sdm Royco Saus Tiram
-
½ sdm bawang putih goreng
-
1 sdm bawang merah goreng
-
1 lembar roti tawar
-
1 butir telur
-
60 gr smoked beef
-
80 gr hati ayam, rebus
-
80 gr ampela, rebus
-
4 butir telur rebus
-
65 gr wortel rebus
-
75 gr buncis rebus
Saus:
-
3 sdm mentega tawar
-
2 sdm tepung terigu protein sedang
-
2 batang rosemary
-
1 buah bawang bombai
-
3 sdm Royco Saus Tiram
-
1 sdt Royco Kaldu Ayam
-
3 sdm saus tomat
-
2 sdm kecap asin
-
½ sdm kecap inggris
-
4 sdm air kaldu kukusan ayam
-
600 ml air
-
2 sdt gula pasir
-
½ sdt merica
Pelengkap:
-
Wortel rebus
-
Brokoli rebus
-
Kentang goreng
Bahan Mustard Jawa:
-
1 butir kuning telur
-
1 sdm tepung terigu protein sedang
-
150 ml air
-
1 sdm margarin
-
1,5 sdm mustard
-
1 sdt cuka beras
-
2 sdt gula pasir
-
½ sdt garam
Langkah-Langkah Membuat Galantin Ayam
1. Marinasi Ayam
Campurkan air, garam, gula pasir, merica, dan kecap asin dalam satu wadah. Aduk hingga larut, kemudian tuangkan campuran ini ke dalam ayam. Selanjutnya, diamkan semalaman di dalam kulkas agar bumbu meresap sempurna. Proses marinasi ini akan membuat ayam lebih gurih dan lezat.
2. Membuat Galantin Paste
Masukkan ayam, telur, bawang merah goreng, bawang putih goreng, gula pasir, merica, Royco Kaldu Ayam, Royco Saus Tiram, dan roti tawar ke dalam food processor. Haluskan hingga tercampur rata dan lengket. Ini akan menjadi bahan dasar galantin yang lembut dan padat.
3. Potong Sayuran dan Daging
Setelah itu, potong kotak buncis, wortel, smoked beef, hati, dan ampela. Pastikan semua bahan dipotong dengan ukuran yang seragam agar mudah tercampur dengan adonan galantin. Penyajian bahan yang seragam ini penting untuk memastikan rasa galantin merata.
4. Bentuk Galantin
Keringkan ayam yang sudah dimarinate, kemudian ratakan ayam yang bentuknya kurang beraturan dengan pisau. Potong kotak sisa ayam, lalu masukkan ke dalam mangkuk bersama sayuran, smoked beef, hati, ampela, dan adonan galantin yang telah dihaluskan. Aduk perlahan hingga semua bahan tercampur rata. Proses ini memastikan setiap bagian galantin memiliki rasa yang serasi.
5. Susun dan Kukus
Setelah adonan tercampur rata, siapkan alumunium foil. Susun ayam yang sudah ditrim dan masukkan adonan galantin. Ratakan adonan, kemudian letakkan telur rebus di atasnya. Gulung perlahan, rapatkan bagian kanan dan kiri, lalu kukus selama 60 menit. Pastikan air kukusan cukup untuk proses pengukusan yang merata.
6. Membuat Saus
Untuk saus, iris bawang bombai dan tumis hingga kecokelatan. Tambahkan mentega, tepung terigu, dan rosemary, lalu aduk rata. Setelah itu, masukkan kecap asin, kecap inggris, saus tomat, Royco Saus Tiram, air, Royco Kaldu Ayam, gula pasir, dan merica. Masak hingga semua bahan menyatu dan wangi. Setelah itu, sisihkan rosemary dan blender saus hingga halus. Didihkan kembali sebelum digunakan untuk memberikan rasa yang lebih mendalam.
7. Panggang Galantin
Keluarkan galantin dari kukusan, buka bungkus alumunium foil, dan tuang kaldu ayam ke dalam saus. Oleskan saus pada galantin, lalu panggang di suhu 220°C selama 10 menit. Selama memanggang, oleskan saus di tengah memanggang untuk memberikan rasa yang lebih kaya.
8. Membuat Mustard Jawa
Sementara galantin dipanggang, masak margarin dan tepung terigu. Aduk rata, kemudian masukkan air, kuning telur, mustard, cuka beras, gula pasir, dan garam. Masak sesaat hingga mengental, kemudian sisihkan. Mustard jawa ini akan memberikan rasa pedas manis yang melengkapi kelezatan galantin ayam.
9. Sajikan
Setelah galantin ayam matang, keluarkan dari oven dan sajikan dengan pelengkap seperti wortel rebus, brokoli rebus, dan kentang goreng. Jangan lupa sajikan dengan mustard jawa sebagai pelengkap rasa yang lebih nikmat.
Nikmati Kelezatan Galantin Ayam
Galantin ayam ini akan menjadi hidangan utama yang menggugah selera dan menyempurnakan acara makan bersama keluarga atau teman-teman. Dengan rasa yang kaya, tekstur yang lembut, dan saus yang menggoda, hidangan ini pasti akan membuat Anda ingin mencobanya lagi.
Jika Anda tertarik mencoba resep-resep lezat lainnya, kunjungi Tirai Kuliner (TIRAI77). Temukan berbagai inspirasi masakan yang mudah dibuat dan cocok untuk semua kesempatan. Jangan lewatkan kesempatan untuk memperkaya koleksi resep Anda dengan hidangan terbaik dari Tirai Kuliner!
