Disajikan oleh Tirai Kuliner
Pendahuluan:
Rendang, masakan tradisional khas Minangkabau, Indonesia, telah memikat banyak orang baik di dalam negeri maupun mancanegara. Para koki Minangkabau memasak daging sapi dengan santan kental dan rempah-rempah kaya rasa seperti lengkuas, serai, bawang merah, bawang putih, cabai, jahe, dan kunyit, menciptakan perpaduan cita rasa gurih, pedas, dan sedikit manis.
Proses memasaknya yang memakan waktu lama hingga santan mengering dan bumbu meresap sempurna, menghasilkan tekstur daging yang lembut.
Pada tahun 2011, CNN Travel menobatkan rendang sebagai salah satu dari “World’s 50 Best Foods”, yang menjadikan hidangan ini tidak hanya populer di Indonesia, tetapi juga diakui di dunia internasional. Variasi rendang kini berkembang, mulai dari rendang ayam, bebek, hingga rendang vegetarian.
Masyarakat sering menyajikan rendang dalam acara adat, perayaan hari raya, atau sebagai oleh-oleh khas Sumatera Barat. Kelezatan rendang yang tahan lama jika disimpan dengan benar membuatnya menjadi hidangan ideal untuk berbagai kesempatan.
Ciri Khas Rendang:
- Kaya rempah
- Tekstur kering
- Rendang tetap lezat jika Anda menyimpannya dengan benar.
Bahan-bahan untuk Rendang (12 Porsi):
Bahan Utama:
- 600 gr daging sapi sengkel, potong
- 500 ml santan kental
- 500 ml air
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 5 butir kemiri
- 8 cabai keriting merah
- 2 cabai merah
- 3 cm jahe
- 80 ml minyak kelapa
Rempah Kering:
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 2 sdt lada putih bubuk
- 2 sdt jinten bubuk
- ¼ sdt kayu manis bubuk
- 1 sdt pala bubuk
- 1 sdt bunga lawang bubuk
- 1 sdt kapulaga bubuk
- 1 sdt cengkeh bubuk
- 1 sdt cabai bubuk
Bahan Tambahan:
- 2 batang serai, potong dan geprek
- 1 lengkuas, iris dan geprek
- 5 lembar daun jeruk purut
- 2 lembar daun kunyit
- 1 lembar daun pandan
- 3 lembar daun salam
Bahan Pelengkap:
- ½ sdm garam
- 2 sdt gula
- 1 sdt kaldu jamur
Langkah-langkah Membuat Rendang:
- Blender Bumbu Halus:
Blender bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai merah, cabai keriting merah, dan jahe menggunakan minyak kelapa hingga halus. - Marinasi Daging:
Anda dapat mencampurkan daging sapi dengan rempah kering, lalu meratakannya sambil memijat-mijat agar bumbu meresap. Untuk hasil yang lebih maksimal, marinasi daging semalaman dan tambahkan garam. - Tumis Bumbu:
Panaskan panci atau wajan, tuang bumbu halus, lalu tambahkan serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk purut, daun kunyit, dan daun pandan. Tumis hingga bumbu harum, jangan sampai terlalu kering. Setelah itu, masukkan daging yang telah Anda marinasi dan sangrai hingga bumbu meresap dengan baik. - Tambahkan Santan dan Air:
Masukkan santan dan air, aduk rata. Tambahkan garam, gula, dan kaldu jamur. Masak dengan api sedang hingga mendidih. - Masak dengan Api Kecil:
Setelah mendidih, kecilkan api, tutup panci, dan masak sambil sesekali diaduk hingga daging terasa empuk dan bumbu meresap. - Penyelesaian:
Ketika air hampir habis, masak rendang dengan api kecil sambil terus diaduk hingga bumbu menempel pada daging dan tekstur rendang menjadi kering. - Penyimpanan:
Rendang siap disajikan atau disimpan dalam wadah tertutup dan diletakkan di lemari es untuk keawetan lebih lama.
Keunggulan Rendang:
- Rasa Gurih dan Pedas: Cita rasa rendang yang kaya akan rempah menjadikannya hidangan favorit dalam berbagai acara.
- Tahan Lama: Rendang dapat bertahan dalam suhu ruangan hingga beberapa hari jika disimpan dengan benar, dan lebih nikmat ketika didiamkan beberapa waktu setelah dimasak.
- Versi Variasi: Rendang kini hadir dalam berbagai variasi, mulai dari rendang ayam, bebek, hingga vegetarian yang cocok untuk berbagai selera.
Nikmati sajian Rendang lezat ini, sajikan untuk keluarga tercinta, atau sebagai hidangan istimewa pada acara spesial. Temukan resep masakan Indonesia lainnya di Tirai Kuliner dan rasakan kelezatan kuliner Nusantara yang tak terlupakan.
Baca Juga Resep Lainnya di TIRAI KULINER
