Lezat dan Wangi, Ini Resep Sambal Udang Kecombrang Ala Tirai Kuliner

(Untuk 3–4 Porsi)

Spesial dari Tirai Kuliner

Nikmati perpaduan rasa pedas, gurih, dan aroma khas kecombrang yang menggoda dalam sajian Sambal Udang Kecombrang. Resep ini sangat cocok disajikan bersama nasi hangat untuk hidangan keluarga yang istimewa. Selain mudah dibuat, cita rasanya juga dijamin bikin nagih!

📝 Bahan-Bahan

Udang:

• 400 gram udang utuh
  (bersihkan, potong bagian kepala yang tajam, lalu belah punggungnya)

Bumbu Halus (rajang/food processor):

• 15–20 buah cabai keriting merah

• 10 buah cabai rawit merah

• 12 siung bawang merah

• 8 siung bawang putih

• 6 gram terasi bakar, dihaluskan

Bahan Tambahan:

• ½ buah bawang bombai, cincang

• 1 buah tomat merah ukuran sedang, potong kecil

• 1 buah bunga kecombrang, iris tipis

• 1 batang serai, memarkan atau potong serong

• 5 lembar daun jeruk

• 1 lembar daun salam

• 1 sdm saus sambal

• 1 sdm saus tiram

• 150 ml air

• ⅓ sdt garam

• 1 sdt gula pasir

• ½ sdt kaldu bubuk/penyedap

• 4 sdm minyak goreng

👨‍🍳 Langkah Memasak

1. Haluskan Bumbu

Pertama-tama, masukkan bawang putih, bawang merah, cabai keriting, cabai rawit, dan terasi ke dalam food processor. Haluskan hingga rata dan tercampur sempurna.

2. Siapkan Bahan Lainnya

Sementara itu, cincang bawang bombai dan tomat. Kemudian, iris tipis kecombrang dan potong batang serai sesuai selera.

3. Tumis Bumbu Halus

Setelah itu, panaskan 2 sdm minyak goreng di wajan. Tumis bumbu halus hingga setengah kering dan aromanya mulai keluar.

4. Masukkan Rempah dan Aromatik

Berikutnya, tambahkan daun jeruk, daun salam, serai, bawang bombai, dan kecombrang. Aduk rata, lalu tumis hingga harum dan bumbu matang sempurna.

5. Tambahkan Tomat dan Saus

Kemudian, masukkan potongan tomat dan aduk sebentar. Tuangkan air, lalu tambahkan saus sambal dan saus tiram. Aduk kembali hingga merata.

6. Bumbui

Selanjutnya, masukkan garam, gula pasir, dan kaldu bubuk. Masak dengan api sedang hingga bumbu harum dan kuah mulai mengental. Sisihkan.

7. Goreng Udang

Di wajan terpisah, panaskan 2 sdm minyak. Goreng udang selama ±2 menit atau hingga setengah matang saja.

8. Gabungkan dengan Sambal

Terakhir, masukkan udang goreng ke dalam tumisan sambal. Aduk rata hingga udang matang sempurna dan bumbu meresap ke dalam daging udang.

🍽️ Sajikan

Kini, Sambal Udang Kecombrang siap disajikan hangat bersama nasi putih. Perpaduan udang segar, bumbu pedas, dan aroma kecombrang menjadikan hidangan ini favorit keluarga yang tak boleh dilewatkan.

Tips dari Tirai Kuliner:

• Gunakan bunga kecombrang yang segar agar aroma lebih kuat dan khas.

• Jika ingin rasa lebih pedas, tambahkan cabai rawit sesuai selera.

Dengan mengikuti langkah dari Tirai Kuliner, Anda bisa menikmati Sambal Udang Kecombrang. Nikmati sajian spesial ini bersama keluarga tercinta!