Resep Siomay Bandung Asli, Praktis dan Gurih!

Penggemar jajanan khas Indonesia pasti mengenal Siomay Bandung. Kamu pun bisa membuatnya sendiri di rumah dengan bahan sederhana dan cita rasa yang menggugah selera. Simak resep Siomay Bandung berikut dari Tirai Kuliner, lengkap dengan saus kacang nikmatnya!

Bahan-Bahan (Untuk ±34 Porsi):

Bahan Siomay:

• 500 gr ikan tenggiri giling segar

• Parut 125 gram labu siam, lalu peras hingga kering

• 80 gr lemak ayam giling / kulit ayam giling (opsional)

• 1/2 sdm garam meja atau 1 sdm garam laut

• 1 sdm gula pasir

• 1 sdt merica bubuk

• 2 sdt penyedap rasa

• 1 butir putih telur besar (atau 1,5–2 butir jika kecil)

• 2 sdm kecap ikan

• 3 siung bawang putih besar

• 5 siung bawang merah sedang

• 180 gr tepung sagu

• 3 batang daun bawang, iris halus

• 5 sdm minyak panas

• 100 ml air es

Bahan Pelengkap:

• Kuning telur kukus (untuk taburan siomay)

• Kulit siomay / kulit pangsit

• Tahu putih

• Rebus pare hingga matang

• Kupas kentang, lalu rebus hingga matang

• Jeruk limau

Cara Membuat Siomay:

1. Campurkan ikan tenggiri, garam, dan gula dalam wadah besar. Aduk hingga adonan berserat dan lengket.

2. Tambahkan lemak ayam dan air es. Aduk rata kembali.

3. Siram daun bawang dengan minyak panas, lalu masukkan bersama tepung sagu, putih telur, dan kecap ikan ke dalam adonan. Aduk hingga tercampur rata.

4. Tambahkan labu siam, penyedap, dan merica. Aduk adonan hingga siap dibentuk.

5. Pisahkan 1/3 bagian adonan untuk isian tahu, pare, dan kentang. Tambahkan sedikit air dan garam pada bagian ini.

6. Bentuk siomay: Ambil 1,5 sdm adonan, letakkan di tengah kulit siomay, lalu bentuk seperti bunga.

7. Taburkan kuning telur kukus di atas adonan siomay sebagai topping.

8. Ambil adonan yang sudah disiapkan, lalu isi tahu, pare, dan kentang dengan adonan tersebut.

9. Siapkan kukusan, olesi permukaannya dengan minyak, lalu tata siomay dan pelengkapnya.

10. Kukus selama 30 menit menggunakan Tefal Food Steamer atau alat kukus biasa.

Resep Saus Kacang Siomay:

Bahan:

• 180 gr kacang tanah

• 8 cabai merah keriting

• 2 siung bawang putih

• 100 ml minyak goreng

• 3 sdm gula merah, disisir

• 2 lembar daun jeruk

• 1–2 sdm tepung beras

• 3 sdm air asam jawa

• Air secukupnya

Cara Membuat:

1. Goreng kacang tanah hingga kecokelatan, lalu tambahkan bawang putih dan cabai. Goreng sebentar, tiriskan.

2. Blender bahan goreng dengan air hingga halus.

3. Masak kembali bumbu kacang. Tambahkan gula merah, daun jeruk, dan garam.

4. Larutkan tepung beras dengan sedikit saus, lalu tuangkan kembali ke dalam saus untuk mengentalkan. Masak selama 10 menit.

5. Terakhir, masukkan air asam jawa dan aduk rata.

Penyajian:

Sajikan siomay hangat dengan siraman saus kacang, tambahan kecap manis, dan perasan jeruk limau. Nikmati kelezatan siomay Bandung khas rumahan ala Tirai Kuliner!

Tips dari Tirai Kuliner:

• Gunakan ikan tenggiri segar untuk rasa yang lebih kuat dan tekstur kenyal.

• Labu siam membantu membuat siomay tetap lembut dan tidak keras.

• Air es menjaga adonan tetap segar saat diaduk dan memaksimalkan tekstur akhir.

Baca Resep Lainnya di : Tirai Kuliner